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寻觅葡萄酒中的红色水果香气

2019-10-24 08:12  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

甜美成熟的果香、清新淡雅的花香、灵动飘逸的香料气息……葡萄酒的香气世界如万花筒般缤纷多彩,唯有用心之人,方能领略其中的惊喜与美妙。今天,我们就一起来探寻葡萄酒中的红色水果香气。

1. 梅洛

典型果香:李子、樱桃、草莓

梅洛(Merlot)葡萄酒有两种常见的风格,凉爽气候下的梅洛葡萄酒口感清新优雅,表现出更多的红樱桃及红李子等红色水果特征;炎热地区出产的酒款则带有明显的黑色水果特征,如黑莓和黑李子及黑樱桃。

2. 黑皮诺

典型果香:蔓越莓、樱桃、草莓、覆盆子

樱桃香气是黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒最典型的特征之一,此外蔓越莓、草莓及覆盆子等红色水果风味也颇为常见。法国勃艮第、美国俄勒冈州(Oregon)和新西兰马尔堡(Marlborough)等气候相对凉爽的产区的黑皮诺带有红樱桃或蔓越莓等风味。而气候较温暖的产区出产的黑皮诺则会带有黑樱桃的味道,例如新西兰中部奥塔哥(Central Otago)和加州索诺玛县(Sonoma County)及中部海岸(Central Coast)。整体而言,新西兰的黑皮诺葡萄酒常会呈现出草莓的香气。

3. 品丽珠

典型果香:草莓、红李子、樱桃

品丽珠(Cabernet Franc)酿造的葡萄酒颜色较浅,单宁及酒体适中,酸度中等至高,带有草莓、红李子等红色水果及灯笼椒的风味。品丽珠是波尔多的六大法定红葡萄品种之一,多以配角的身份与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)及梅洛一起混酿,不过右岸的白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)及欧颂酒庄(Chateau Ausone)往往会采用高比例的品丽珠来酿酒。

4. 桑娇维塞

典型果香:红樱桃、草莓、李子

桑娇维塞(Sangiovese)是一个非常古老的葡萄品种,其名出自意大利语“Sanguis Jovis”,意为“朱庇特之血”。意大利是桑娇维塞的故乡,也是最经典的桑娇维塞葡萄酒产区,其中以托斯卡纳的基安帝(Chianti)、经典基安帝(Chianti Classico)、布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino)和高贵蒙特布查诺(Vino Nobile di Montepulciano)这四大产区最负盛名。典型的桑娇维塞葡萄酒口感丰富,高酸高单宁,往往呈现出酸樱桃、红莓、草莓和番茄等红色水果风味。

5. 内比奥罗

典型果香:红樱桃、覆盆子、草莓

内比奥罗(Nebbiolo)起源于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)产区,因其接近成熟时,果皮上会形成一层类似薄雾的白霜,所以又被称为“雾葡萄”。采用内比奥罗酿制的葡萄酒色泽浅淡,单宁强劲,酸度高,常含有红樱桃、覆盆子和草莓等红色水果风味,伴随着玫瑰、紫罗兰、松露以及胡椒的香气。皮埃蒙特产区的巴巴莱斯科(Barbaresco)及“酒中之王”巴罗洛(Barolo)都是由100%内比奥罗酿制而成的。

6. 歌海娜

典型果香:草莓、覆盆子、樱桃

歌海娜(Grenache)粒大皮薄,果皮颜色浅,酿出的葡萄酒色泽偏淡,酸度和单宁含量较低,酒体饱满,酒精度偏高,蕴含樱桃、草莓和覆盆子等明快的红色水果风味,陈年后还会发展出太妃糖和皮革的风味。在法国南罗纳河谷(Southern Rhone Valley),歌海娜是最主要的葡萄品种之一,常与西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)和神索(Cinsault)等品种一起混酿。

7. 丹魄

典型果香:李子、草莓、樱桃

丹魄(Tempranillo)是西班牙种植最广泛的葡萄品种,其中里奥哈(Rioja)及杜埃罗河岸(Ribero del Duero)是最核心的产区。采用丹魄酿成的葡萄酒颜色深浓,酒体及酸度中等,单宁柔顺,年轻时主要以草莓、李子及樱桃等风味为主,果味充沛,口感清新,经过橡木桶陈酿后会展现出雪松、烟草及皮革等多样迷人风味。

8. 佳美

典型果香:草莓、覆盆子、樱桃

佳美(Gamay)是黑皮诺及白高维斯(Gouais Blanc)杂交的后代,成酒风格与黑皮诺有几分相似——色泽浅淡,酒体轻盈,散发着覆盆子、草莓和樱桃等清新活泼的红色水果香气。除此之外,佳美葡萄酒还会呈现出微妙的紫罗兰花香及泥土气息。博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)是最具知名度的佳美葡萄酒。

    关键词:葡萄酒 水果香气 酒常识  来源:红酒世界网  佚名
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