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吃火锅该搭配什么样的葡萄酒?

2019-10-21 08:57  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

中国美食种类繁多,其中有一样美食在大江南北都人气颇高,那便是火锅。俗话说,“没有什么事是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿。”那吃火锅的时候,应该怎么选择葡萄酒呢?

对于不同类型的火锅而言,需要搭配不同的葡萄酒,总的来说,若是清淡的清汤锅,适合搭配风格清爽、风味适中的葡萄酒,如霞多丽(Chardonnay)和雷司令(Riesling)等,而对于辛香刺激的麻辣锅来说,甜型起泡酒是不错的选择。

重庆麻辣火锅

重庆麻辣火锅起源自明末清初,常以分格铁盆或赤铜小锅装盛,锅底包含郫县豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、醪糟和冰糖等十数种材料,口味以麻辣为主,多味并存。

因此重庆麻辣火锅的最佳拍档是冰镇后的起泡酒,无论是酸度较高的香槟(Champagne)还是甜美且果味浓郁的阿斯蒂(Asti),都既可减轻麻辣火锅的灼热感与油腻感,又能带来碳酸饮料般痛快淋漓的感觉。

北京羊肉涮锅

汤沸肉香的羊肉火锅往往让人觉得口舌发烫,而此时冰凉的饮品便可起到很好的中和作用。因此,搭配羊肉涮锅,冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。羊肉肉质细腻不肥,与口感清爽且较为清淡的霞多丽葡萄酒十分相配。

江浙菊花火锅

菊花火锅又称菊花暖锅,是江浙一带的传统菜式,也是中国五大火锅之一。菊花火锅通常以鱼汤做底,加入芬芳的杭白菊,待菊花的香气渗入汤底中,便可开始涮煮食材。

菊花火锅与鱼片和绿色蔬菜搭配可谓一绝,汤底鱼片鲜美可口,菊花清幽芳香,此时一款酸味清新的新西兰马尔堡(Marlborough)长相思(Sauvignon Blanc)可以同鱼肉的鲜味达到精妙的平衡,而酒中的接骨木花香也能够与菊花香完美交融。

潮汕牛肉火锅

潮汕牛肉火锅的一大特点便是保留了鲜牛肉的原汁原味,因而在选择葡萄酒时,需注意不能“喧宾夺主”。酒体轻盈、口感清新的法国长相思能够很好地衬托牛肉的鲜美,是一个不错的选择。此外,如果你习惯将牛肉蘸上沙茶酱或豆瓣酱品尝,也可考虑酒体略微厚重些的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒。

天气渐渐转凉了,约上好友,带上好酒,一起去吃一顿火锅吧~

    关键词:美食 火锅 葡萄酒  来源:葡萄酒研究  佚名
    (责任编辑:程亚利)
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